알림 목록

Сверчки — типичные промышленные насекомые, которые могут использоваться в пищу, в качестве корма для животных и источника альтернативного белка. В Корее двухпятнистый сверчок был переклассифицирован как общий пищевой ингредиент, что создало институциональную основу, позволяющую любому использовать его в пищевой промышленности; кроме того, съедобные насекомые включены в перечень белкового сырья для функциональных продуктов питания для здоровья. ( Министерство безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств )

MarketHub рассматривает сверчков не просто как сушеный продукт из насекомых для продажи.  Компания объединяет весь процесс от разведения → откладывания яиц/вылупления → выращивания → сбора урожая → сушки/измельчения → белковых/липидных/функциональных материалов → покупателей продуктов питания/кормов , и координирует все аспекты, включая безопасность сырья, аллергии, микроорганизмы, субстраты для выращивания и выход готовой продукции.

ФАО рассматривает сверчков как высококачественный источник белка для пищевых и кормовых целей, объясняя это тем, что они могут обладать более высокой эффективностью конверсии корма, чем другие виды сельскохозяйственных животных. Однако, поскольку этот показатель значительно варьируется в зависимости от вида и условий выращивания, MarketHub использует его только в качестве глобального эталона, а не как подтвержденный показатель эффективности конверсии корма на ферме. ( FAOHome )

Сверчки — это насекомые, у которых происходит неполный метаморфоз, от яйца до нимфы и взрослой особи. В корейской промышленности двухпятнистый сверчок (Gryllus bimaculatus) является типичным съедобным ингредиентом, а на мировом рынке широко исследуется и коммерциализируется домашний сверчок (Acheta domesticus) в качестве пищевого ингредиента.

Несмотря на то, что это один и тот же сверчок, свежий, сушеный, в виде порошка, обезжиренный порошок и протеиновый концентрат — это совершенно разные продукты. Поэтому MarketHub ставит в основу описания продукта этап обработки и использование покупателем, а не сам вид сверчка.

Базовая структура выглядит следующим образом: Крикет → Этап жизненного цикла → Этап обработки → Продукт → Покупатель .

В случае со сверчками, предполагаемое использование важнее названия сорта. Для пищевых продуктов решающее значение имеют пищевая гигиена, аллергии и стандарты ингредиентов; для кормов для животных важны целевые виды скота, питательная ценность и ценовая конкурентоспособность; а для функциональных материалов решающее значение имеют экстракция, очистка и стандартизация ингредиентов.

Даже в глобальных исследованиях содержание питательных веществ значительно варьируется в зависимости от вида сверчков, а также условий выращивания и переработки. В обзоре 2021 года сообщалось, что содержание белка в съедобных сверчках составляло приблизительно от 55% до 73% в пересчете на сухое вещество, но это значение не следует использовать в качестве единого фиксированного показателя из-за значительных различий в зависимости от вида, региона и метода. ( AGRIS )

В MarketHub  условия производства проектируются в обратном порядке: Использование → Спецификация → Выращивание → Переработка .

Продуктивность сверчков необходимо оценивать в сочетании с показателями яйцекладки и вылупления птенцов, выживаемостью нимф, темпами роста и эффективностью кормления. Особенно при интенсивном выращивании в закрытых помещениях температура, влажность, вентиляция, плотность посадки и управление кормлением могут напрямую влиять на рост и смертность.

Основываясь на опыте коммерческого разведения сверчков, накопленном в Таиланде и других странах, ФАО предоставляет отдельные руководства по устойчивому разведению сверчков. Это демонстрирует, что разведение сверчков — это не просто сбор, а производственная отрасль, способная стандартизировать племенной материал, яйцекладку, условия выращивания, корма и сбор урожая . ( FAOHome )

Основная производственная формула заключается в рассмотрении последовательности от поступления корма → выжившие особи → биомасса → сухой вес → конечное сырье для продажи .

Поскольку сверчки используются в качестве ингредиентов для пищевых продуктов и кормов, управление безопасностью на всем пути от фермы до стола имеет большее значение, чем инфекционные заболевания скота. В оценке рисков, проведенной EFSA в отношении домашних сверчков, были выявлены такие основные риски, как высокое общее количество бактерий, спорообразующие бактерии, способные выживать даже после термической обработки, потенциальные аллергические реакции и накопление тяжелых металлов, таких как кадмий. ( Европейское управление по безопасности пищевых продуктов )

Следовательно, простого заявления о том, что животные выращиваются в чистых условиях, недостаточно. Для обеспечения прослеживаемости в случае возникновения проблем необходимо связать информацию о кормовой площадке, партии выращивания, дате забоя, условиях термической обработки и сушки, а также о партии конечного продукта.

Типичная структура выглядит следующим образом: Откормочная площадка → Период выращивания → Сбор урожая → Термическая/сушильная обработка → Площадка с порошком/белком → Покупатель .

В Корее двухпятнистый сверчок признан обычным пищевым ингредиентом, поэтому правовая основа для его использования в пищевой промышленности уже существует. Министерство безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств переклассифицировало двухпятнистого сверчка как обычный пищевой ингредиент наряду с личинками мучного червя, личинками белопятнистого цветочного жука и личинками жука-носорога. ( Im Food )

Однако быть съедобным — это не то же самое, что иметь стабильный рынок. В реальной отрасли необходимо сначала проверить потенциал рынка переработанного сырья для бизнеса (B2B) , такого как пищевые продукты с использованием порошков и белков, спортивные и питательные продукты, а также ингредиенты для кормов и кормов для домашних животных, а не целых сверчков.

MarketHub отдает приоритет покупателям промышленного сырья, способным совершать повторные закупки, а не рынку потребления сырья .

В международной торговле сверчками живые насекомые, сушеные продукты, порошок и белковое сырье должны рассматриваться как отдельные продукты. В частности, поскольку правила в странах назначения различаются в зависимости от того, предназначен ли продукт для пищевых целей или для корма для животных, условия торговли не должны определяться исключительно названием «порошок из сверчков».

В ЕС домашние сверчки подвергаются оценке безопасности в рамках системы защиты новых пищевых продуктов, а оценка рисков охватывает системы производства, а также системы HACCP и надлежащую сельскохозяйственную практику. Поскольку корейская продукция не автоматически принимается за рубежом, перед фактическим экспортом необходимо подтвердить соответствие последним нормативным требованиям к пищевым продуктам и кормам страны назначения. ( Европейское управление по безопасности пищевых продуктов )

Разведение → Выращивание → Сбор урожая → Термическая обработка/Сушка → Порошок/Белок → Инспекция/Упаковка → Импорт/Экспорт → Покупатель

В реальном запросе коммерческого предложения проверяются следующие параметры: вид животного, форма продукта, предполагаемое применение, нормативный статус и спецификации покупателя .

Промышленная ценность сверчков заключается не только в потреблении целых насекомых. Сушка и измельчение облегчают их добавление в другие продукты, а обезжиривание, отделение белков и гидролиз могут расширить сферу их применения в качестве промышленного сырья для бизнеса.

Исследование порошка из сверчков, проведенное в 2019 году, показало, что анализируемые продукты содержат приблизительно 42–46% белка и 24–29% жира в пересчете на сухое вещество, а также были обнаружены различные минералы. Поскольку это аналитические значения для конкретных коммерческих продуктов, MarketHub использует их только в качестве примеров для определения характеристик продукции. ( AGRIS )

Ключевые вопросы, касающиеся PRP (протеинового сырья после обезжиривания), следующие: Является ли порошок более выгодным, чем контрольные образцы? Выгодно ли производить белковое сырье после обезжиривания? Каковы желаемые покупателем характеристики белка, размера частиц и влажности? И какова фактическая маржа, включая выход продукции и продажную цену ?

Сверчки — это промышленные насекомые, к которым относительно легко применять AX, поскольку их можно выращивать в многоярусных закрытых системах. Регистрируя температуру, влажность, количество корма, биомассу, смертность и время сбора урожая для каждого ящика для выращивания, можно быстро сравнить различия в продуктивности.

Хотя видеоанализ с использованием ИИ может применяться для анализа плотности и активности животных, а также для связи автоматической подачи корма и автоматической уборки урожая, первым шагом в автоматизации фермерских хозяйств должна стать обработка данных, связывающих объемы входящего сырья с конечным объемом продаж .

Основная структура выглядит следующим образом: Ввод корма → Биомасса сверчков → Сбор урожая → Выход сухого корма → Выход белка → Цена для покупателя .

Главная проблема индустрии разведения сверчков заключается в том, что одного лишь высокого содержания белка недостаточно для создания рынка. Из-за неприязни потребителей к съедобным насекомым, ограниченного рынка сбыта сырья, различий в качестве продукции на разных фермах и высоких затрат на переработку, прибыль может не появиться даже при увеличении объёмов производства.

Кроме того, аллергия и гигиеническая безопасность могут напрямую влиять на расширение рынка. Поскольку EFSA также определяет аллергию и риски, связанные с микробами/тяжелыми металлами у домашних сверчков, как критически важные факторы управления, создание системы управления безопасностью должно иметь приоритет над ценой в контексте индустриализации. ( Европейское управление по безопасности пищевых продуктов )

Базовая структура решения: Стандартизация партии → Стандартизация процесса → Проверка безопасности → Тестирование заказчиком → Контрактное производство .

Объединять только фермерские хозяйства и конечных покупателей в рамках запроса предложений по крикету недостаточно. Для реальной индустриализации необходимо объединить племенные хозяйства, предприятия по сушке и измельчению, предприятия по переработке белка, а также предприятия пищевой и кормовой промышленности.

В частности, если фермеры используют совместные предприятия по сушке, переработке в порошок и протеин, вместо того чтобы создавать все перерабатывающие мощности самостоятельно, даже небольшие фермы с большей вероятностью смогут соответствовать требованиям промышленных покупателей.

Состав, цена, выход готовой продукции и технические характеристики, указанные покупателем, регулируются на этапе проверки/соглашения о неразглашении.

Сверчки — это товар, для которого в запросе на коммерческое предложение необходимо сначала определить форму выпуска . Поскольку невозможно определить по одной тонне сверчков, свежие они или сушеные, предназначены ли они для пищевых или кормовых целей, в виде порошка или белка, точное сравнение цен и подбор поставщиков затруднительны.

Поэтому целесообразно сначала зарегистрировать требуемые покупателем параметры содержания белка, влажности, размера частиц, ежемесячного объема поставок и условий безопасности, а затем спроектировать производство и переработку в обратном порядке.

① Найти продукцию/сырье.

Необходимы товары и материалы.

Компании, нуждающиеся в живых или сушеных сверчках, порошке, обезжиренном порошке, белковом сырье и т. д., регистрируют свои запросы на закупку. MarketHub проверяет доступных производителей и компании, подтверждая предполагаемое использование, вид, форму обработки, ингредиенты, количество и сроки доставки.

Отправка запроса предложений → Анализ технических характеристик продукции → Соединение производителей и компаний → Подбор поставщиков с помощью ИИ

Регистрация

② Мы ищем партнеров по производству и переработке.

Нужны поставщики и производители.

Мы ищем компании, занимающиеся разведением сверчков, сушкой, измельчением, обезжириванием, переработкой белка, а также OEM и ODM производством. Мы оцениваем не только масштабы производства, но и гигиену, отслеживаемость сырья, выход продукции и возможности стандартизации.

Подача запроса предложений → Анализ производственных/технологических возможностей → Установление контактов с партнерами → Подбор партнеров с использованием ИИ

Регистрация

③ Мы ищем покупателей как внутри страны, так и за рубежом.

Нужны покупатели

Фермерские хозяйства и перерабатывающие компании ищут новых покупателей, включая поставщиков продуктов питания, спортивного питания, кормов для животных, кормов для домашних животных и сырья. Мы проверяем тип продукции, состав, безопасность и объемы поставок, чтобы связать их с подходящими покупателями.

Регистрация запроса предложений → Анализ возможностей поставок → Установление контактов с покупателями → Подбор покупателей с помощью ИИ

Регистрация
 

Контакты: mail@markethub.org

Эффективнее создавать набор данных о сверчках, ориентированный на племенную партию, партию выращивания, откормочную площадку и партию готовой продукции, а не на отдельные экземпляры . Повышение качества продукции для ферм и перерабатывающих предприятий возможно только при знании того, какие характеристики роста и питательные компоненты были продемонстрированы каждой партией, получавшей тот или иной корм.

В частности, поскольку существует значительная разница в весе между свежими и сушеными или порошкообразными продуктами, необходимо регистрировать выход готовой продукции. Это предотвращает ошибку, возникающую при прямом сравнении цены за килограмм свежих продуктов с ценой за килограмм порошкообразных продуктов.

Типичная структура выглядит следующим образом.

Партия племенного поголовья → Партия яиц → Партия выращивания → Откормочная площадка → Условия содержания → Сбор урожая → Сушка → Порошок/Белок → Покупатель

Экономическая целесообразность заключается в следующем:

Затраты на корм + Электроэнергия + Труд + Смертность → Живая масса (кг) → Выход сухого корма → Выход белка → Цена продажи → Маржа

Проанализируйте как.

Сверчки — это промышленные насекомые, признанные пищевыми ингредиентами местного производства, что подтверждается достаточным количеством глобальных исследований в пищевой и кормовой отраслях. Однако, поскольку двухпятнистый сверчок, обнаруженный в Корее, и домовой сверчок, описанный в европейских исследованиях и данных Novel Food, являются разными видами, их необходимо разделить и в наборе данных MarketHub. ( Im Food )

Кроме того, общая эффективность корма или питательная ценность сверчков, согласно ФАО, не используются в качестве подтвержденных значений для отдельных корейских ферм. При совершении сделок приоритет отдается протоколам испытаний соответствующего поставщика и анализам продукции по конкретным партиям. ( FAOHome )

Ключевая фактическая основа

• В Корее двухпятнистый сверчок был переклассифицирован как универсальный пищевой ингредиент и может использоваться в пищевой промышленности. ( Im Food )
• Съедобные насекомые, такие как двухпятнистый сверчок, включены в перечень белкового сырья в соответствии со стандартами функциональных продуктов питания для здоровья. ( Министерство безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств )
• ФАО оценивает сверчков как источник белка для пищевых и кормовых целей, подчеркивая их высокую эффективность преобразования корма и потенциал в плане усвоения питательных веществ. ( FAOHome )
• Поскольку содержание белка и жира в съедобных сверчках значительно варьируется в зависимости от вида, региона, метода выращивания и метода анализа, эти значения не следует обобщать как фиксированные показатели пищевой ценности. ( AGRIS )
• В оценке рисков для безопасности домашних сверчков в качестве основных факторов, требующих контроля, были представлены микроорганизмы, спорообразующие бактерии, аллергены и тяжелые металлы, такие как кадмий. ( Европейское управление по безопасности пищевых продуктов )
• Порошок из сверчков может использоваться в качестве источника белка, жира и минералов, и были проведены исследования возможности идентификации сырья путем анализа видоспецифических белков и пептидов даже после термической обработки. ( AGRIS )

История версий